鎌倉土鍋ごはん Kaedena

Kaedena(カエデナ)さんは、神奈川県鎌倉市長谷にある”土鍋ごはん”のお店です。一つ一つ丁寧に炊き上げた土鍋ごはんと素材にこだわった本格和食をご提供されています。みすずのごはん鍋はランチメニュー、ディナーメニュー共に一合サイズを使っていただいています。伺った時は紫陽花が見頃ということもあり、お客さんが列を作って大盛況でした。

 

みすずのごはん鍋を使ったメニュー

お米は兵庫県丹波篠山の契約農家から直送し、おダシでご飯を炊き上げているそうです。頂いたメニューは、土鍋ごはんと 「3種の小鉢」「お味噌汁」がついたランチセット。ボリュームがあってとても充実していました。

釜揚げしらすの土鍋ごはん1300円
ふっくら炊き上がったごはんに、たっぷりのしらすがのったさっぱり頂ける土鍋ごはんです。

トントロの土鍋ごはん1600円
柔らかい豚肉と甘からいタレが絡まりご飯がすすみます。

※メニュー・価格は季節によって異なります

 

 

お店の方のお話

みすずのごはん鍋についてお話を伺いました。

-なぜ、みすずのごはん鍋を選んだのですか?
「形と使いやすさです。以前、違う飲食店で働いていた時に使っていたので選びました。内蓋がないので使いやすいです。色は黒と白を使っていますが、白は特に、使うごとに味わいが出て良い感じになっています。」

– ごはんの炊き方について
「水ではなく、昆布などから丁寧に抽出したおダシで土鍋を1つ1つ直火で炊きあげています。おダシのほうがお米の味が引き立ち美味しく炊けます。炊き上がってから具材を混ぜ合わせることを考え、量は0.8合にしています。始めは多いかなと思いましたが皆さん意外とペロリと完食されます。」

– お客さんの反応
「お子様連れのお客様も多く、年配の方から若い方まで、幅広いお客様に土鍋ごはんを喜んで頂いています。」

炊き込みご飯も、季節の副菜もとてもおいしく、体に優しいお料理を堪能できました。

取手が欠けるほどにごはん鍋を使い込んで下さっていて、お店の方の愛着を感じられました。嬉しいです。

お忙しい中、貴重なお話をありがとうございました。

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

鎌倉土鍋ごはんKaedena

鎌倉市長谷3-8-13 2F
0467-25-3770
open: LUNCH 11:00(材料がなくなり次第終了)
DINNER 完全予約制

(月休み)

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